Bac Pro CSR

Commercialisation et services en restauration

Formation en 3 ans

Post 3ème

Présentation du Bac Pro CSR

Le Bac Pro CSR forme en trois ans des professionnels hautement qualifiés dans l’art de l’accueil, du service en salle et de la gestion de la relation client. Au cours de leur formation, les élèves apprennent à orchestrer un service, à conseiller la clientèle sur les accords mets-vins, à maîtriser les techniques de découpe et de flambage, ainsi qu’à manager une équipe de salle. Ce cursus d’excellence, qui inclut 20 semaines de stage, s’appuie sur notre restaurant d’application pour offrir une immersion réelle et préparer les futurs maîtres d’hôtel, chefs de rang ou barmans de la région et de l’international.

Pour qui ?

Cette formation s’adresse aux profils dynamiques, expressifs et dotés d’un excellent sens du contact humain. Elle exige une présentation irréprochable, une grande aisance à l’oral (notamment en langues étrangères), de la mémoire et un esprit d’équipe affirmé pour coordonner le travail avec la cuisine. Si vous avez le goût du challenge, le sens du détail, l’envie de faire vivre une expérience unique aux clients et que vous visez un métier de direction dans la restauration, vous disposez du profil idéal.

Objectif

L’objectif de cette formation est de rendre l’élève le plus autonome possible dans tous les secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique, à thème ou de collectivité. Il saura s’adapter à tous types de postes et à terme à des fonctions d’encadrement.

Au Lycée Hôtelier François Bise, l’élève est placé au cœur de l’action pour s’approprier le savoir-faire, le savoir-être et les connaissances nécessaires afin de devenir un professionnel qualifié. Il participe aux travaux pratiques à la brasserie ou au restaurant d’application et en prestations extérieures, aux analyses sensorielles de fromages, cocktails et vins ainsi qu’à la gestion du restaurant.

L’enseignement professionnel

Communication et démarche commerciale
Organisation et services en restaurant
Animation et gestion d’équipe
Gestion des approvisionnements
Économie et gestion
Démarche qualité
Sciences appliquées et Prévention santé environnement

Les Périodes de STAGE

Répartis sur 3 ans, 20 semaines de stage s’effectuent en restauration (gastronomique, traditionnelle ou collective) en France ou à l’étranger. En Terminale, le dernier stage de 6 semaines est sur-mesure : il prépare soit à l’insertion professionnelle, soit à la poursuite d’études.

Les débouchés professionnels

L’objectif principal de ce Baccalauréat professionnel est l’insertion sur le marché du travail comme chef de rang dans tous types d’établissements d’Hôtellerie-Restauration en France comme à l’étranger.

Poursuite d’études

Les élèves peuvent poursuivre leurs études en intégrant un BTS Management en Hôtellerie Restauration. Il est également possible de compléter sa formation avec des Certificats de spécialisation : métiers du bar, sommellerie, accueil-réception, organisateur d’événementiel.