Bac Pro Cuisine

Formation en 3 ans

Post 3ème

Présentation du Bac Pro Cuisine

Le Bac Pro Cuisine forme en trois ans des techniciens experts capables de maîtriser l’ensemble des techniques culinaires (cuissons, sauces, pâtisserie), de concevoir des menus innovants et de gérer les approvisionnements. Grâce à notre restaurant d’application et à 22 semaines de stage, les élèves apprennent à travailler au rythme réel d’un service et à encadrer une brigade pour viser les postes de chef de partie, de second, puis de chef de cuisine.

Pour qui ?

Cette formation s’adresse aux profils passionnés par la gastronomie, créatifs et dotés d’une grande rigueur. Elle exige une excellente condition physique, de l’endurance, de la réactivité et un esprit d’équipe solide pour réagir efficacement pendant les « coups de feu ». Si vous êtes organisé, passionné par le travail des produits et prêt à relever les défis de la restauration traditionnelle ou gastronomique, vous avez le profil idéal.

Objectif

L’objectif de cet enseignement est de rendre l’élève le plus autonome possible dans tous les secteurs et activités de production culinaire. Il saura s’adapter à tous types de restauration, de la gastronomie à la collectivité en passant par la brasserie ou la restauration traditionnelle.

Au Lycée Hôtelier François Bise, l’élève est placé au cœur de l’action pour s’approprier le savoir-faire, le savoir-être et les connaissances nécessaires afin de devenir unprofessionnel qualifié.

L’enseignement professionnel

Organisation et production culinaire
Animation et gestion d’équipe
Gestion des approvisionnements et d’exploitation
Communication et commercialisation
Économie et gestion
Démarche qualité
Sciences appliquées et Prévention santé environnement

Les Périodes de STAGE

20 semaines sont obligatoires et font parties intégrantes du cursus. Elles sont réparties sur les 3 ans de formation.
En classe de Terminale, les élèves sont invités à choisir entre deux parcours de 6 semaines, en fonction de leur projet post-baccalauréat : un parcours de préparation à l’insertion dans l’emploi, ou un parcours de préparation à la poursuite d’études dans l’enseignement supérieur.

Les débouchés professionnels

L’objectif principal de ce Baccalauréat professionnel est l’insertion sur le marché du travail comme, commis de cuisine, chef de partie dans les restaurants traditionnels ou gastronomiques en France comme à l’étranger ou cuisinier en restauration collective.

Poursuite d’études

Les élèves peuvent poursuivre leurs études en intégrant un BTS Management en Hôtellerie Restauration. Il est également possible de compléter sa formation avec soit un certificat de spécialisation en 1 an : Art de la cuisine allégée, cuisinier en dessert de restaurant, organisateur de réceptions.